Der Portwein zählt neben dem Sherry und dem Madeira zu den wohl bekanntesten und traditionsreichsten alkoholverstärkte Südweine aus dem genau umgrenzten Gebiet im nordportugiesischen Douro Tal. Eine wunderbare Süße und doch einzigartige Kraft, eine außergewöhnliche Kombination verbunden mit der edlen Persönlichkeit und der Raffinesse dieser Weinraritäten Portugals, bilden die Grundlage dieses exzellenten Likörweins. Für diese langlebigen Schätze kaufen die Hersteller meist Most aus dem Ribatejo Gebiet östlich der Hauptstadt. Von dort stammen die kleinwüchsigen Perequita Trauben, deren besonders konzentrierter schwarze Saft voller Gerbstoff ist. Dieses Lesgut wird samt den Stiel gekeltert und vergoren. Das Ergebnis lagert in Fässer, bevor es erneut in große Flaschen abgefüllt wird und auch dort wieder Jahre um Jahre verbringt. Erst hier setzt sich der bittere und herbe Gerbstoff ab, das Tannin, sodaß er dann, in normale Flaschen abgefüllt werden kann. Jetzt kann dieser, mit Extraktstoffen dicht gefüllte Wein, noch Jahrzehnte gelagert werden.